"Le monde se divise en deux catégories,ceux qui ont un pistolet chargé et ceux qui creusent "...

D'un point de vue plus gourmand,c'est un peu pareil, il y a ceux pour la pâte à tartiner et ceux pour le caramel beurre salé!

Incontestablement je fais partie de cette deuxième catégorie.

Ainsi, je ne peux que garder en mémoire cette fameuse crêpe que nous dégustions ensemble avec mes copines de travail,dans cette crêperie de coin de rue,synonyme alors d'un rituel réconfortant entre deux crises au boulot.

Cette recette rapide et facile (qui a décrété que le caramel au beurre salé était compliqué à faire?) est donc un petit clin d'oeil à ces fameuses copines, mais aussi à tout ceux, qui, comme elles, n'ont jamais osé se lancer de peur de cramer leur casserole, mais se régalent avec un plaisir non dissimulé de cette gourmandise sucrée si subtilement salée.

Les ingrédients pour un pot de 250g

150g de sucre en poudre

65g de beurre doux

1 bonne pincée de fleur de sel

20cl de crème liquide entière à 30% minimum

Vous pouvez directement utiliser du beurre demi sel et donc ne pas ajouter de fleur de sel,mais personnellement je préfère le mélange beurre doux fleur de sel.

Plus vous ajouterez de la crème, plus il sera liquide. Avec ces quantités il pourra être tartiné à la sortie du frigo.

La recette

A réaliser impérativement dans une casserole à fond épais ou en inox pour éviter toute catastrophe "caramélistique"!

Réaliser un caramel à sec :faire fondre sur feu doux le sucre dans une casserole.Ne pas mélanger pour le moment.Le sucre doit alors se transformer en liquide ambré.

Une fois cet aspect obtenu, mélanger avec une cuillère en bois pour faire fondre le sucre en poudre restant.

Lorsque votre caramel a une belle couleur ambrée, le retirer du feu.

Ajouter progressivement le beurre préalablement découpés en petits morceaux, sans cesser de remuer.

Remettre la casserole sur le feu et ajouter petit à petit la crème liquide préalablement chauffée (la crème ne doit surtout pas bouillir).

Fouetter très vigoureusement le mélange.

Remettre la casserole sur feu doux pendant quelques minutes et bien remuer, pour faire fondre éventuellement les morceaux de caramel.

Retirer du feu,ajouter la fleur de sel et mélanger encore une dernière fois.

Mettre en pot et laisser refroidir.

Conserver au réfrigérateur.

Ce caramel beurre salé est liquide au départ et s'épaissit en refroidissant.Plus vous ajouterez de la crème, plus il sera liquide.

Si votre caramel devient un peu dur à tartiner,réchauffer le quelques instants au four micro ondes ou au bain marie.

Mon Caramel Au Beurre Salé à Tartiner

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